센터는 이번 교육에서 초산발효의 이론교육과 더불어 과일과 발효액을 이용해 실제 식초를 만들어 판매나 음용할 수 있도록 프로그램을 운영했으며 씨초를 만든 후 과일식초와 발효액으로 식초 만들기 등의 실습 과정을 제공했다.

이번 교육에 참여한 우리음식연구회 이재숙 회장은 “최근 항산화 효능으로 국민적 관심이 높아지고 있는 발효식초에 대해 이론뿐만 아니라 직접 만들어 볼 수 있어 큰 도움이 됐으며 우리 농산물의 부가가치 향상을 위해 우리음식연구회에서 앞장서 나갈 것”이라고 말했다.

센터 관계자는 “지역농산물을 이용한 식초 제조 교육으로 로컬푸드 농산물의 소비 확대와 가공 창업을 통해 농업 외 소득 증대와 일자리 창출에 기여할 것”이라고 말했다.